Voor iemand die elke dag sushi zou kunnen eten, moeten er alternatieven gezocht worden. Mijn boodschappenbudget is namelijk niet toereikend. Vreemd genoeg. Vaak maak ik dan de sushi shrimp bowl. De eerste keer dat ik sushi at was in Barendrecht. Sushi was nog niet echt een ding in Nederland, maar ik was gelijk verkocht. Rijst, rauwe vis en zoutige soja… Ik zag me dit wel vaker eten. De tweede keer dat ik sushi at was vlak na mijn 18e verjaardag bij Sushi Yasuda in New York. Ik had het restaurant per toeval gezien in de Zagat en toen we langs reden was er toevallig een tafeltje vrij gekomen voor de dag erna.
In gebroken Engels én met handen en voeten weet ik uit te leggen wat mijn allergieën zijn. Die had ik destijds helaas in veelvoud. En ik het was fantastisch! De vis was zo ontzettend vers en fijn gesneden. Naast ons zit een stel wat vertelt dat ze elke paar maanden op en neer vliegen vanuit Parijs voor de soft shell crab.
Deze ervaring heeft me verpest. Nooit meer at ik zulke fantastische sushi, al komt Azura in Rotterdam er best wel dicht in de buurt. Het zorgt er tevens voor dat ik niet warm loop voor de meeste sushi in Rotterdam, maar wel constant cravings heb. Toen Emily Mariko jaren geleden viral ging met haar ‘salmon bowl’ heb ik het idee gepikt en er mijn eigen draai aan gegeven. En die eten we nu bijna elke vier weken wel een keer. Hij is nooit hetzelfde, maar hij stelt nooit teleur. De basis is altijd Japanse rijst, edamame boontjes, avocado, komkommer, bosui, rode ui, furikake, kewpie mayonaise en sriracha. Of het nu een sushi shrimp bowl of een sushi salmon bowl is, hij is altijd heerlijk.
Vaak maak ik hem met rauwe of gebakken zalm, maar met rauwe tonijn is hij ook onweerstaanbaar. Mocht het een keer voor komen dat er geen vis in huis is, dan wil ik ook nog wel kipdijblokjes gebruiken in Helen’s Marinade. En dit keer maakte ik hem met gehakte gebakken garnalen, zodat je in elke hap wat garnaal had.
Als ik dan ook zo goed boodschappen heb gedaan, zodat ik nori in huis heb, dan is het helemaal fijn. Dan wordt elke hap op een norivelletje gelegd en zo naar binnen geschoven. Ik wil het geen poké bowl noemen, gezien het niets weg heeft van de originele poké. Al is dit vaak wel de poké bowl zoals je hem eet op veel plekken in Nederland. Dus is het een sushi shrimp bowl.