Het bleek nagenoeg onmogelijk om English Muffins te vinden in Rotterdam. Nou is dat niet het eind van de wereld, maar ik wilde per se English Muffins Eggs Benedict maken. Met zo’n heerlijk gepocheerd eitje, dikke, lobbige Hollandaise en zoutige gekookte ham. Er zat dus niets anders op dan zelf aan de slag gaan. In mijn hoofd had ik zitten dat het ontzettend ingewikkeld zou zijn om ze zelf te maken. Waarom? Geen idee. Maar binnen twee uur waren ze klaar.
Je begint met het lichtjes opwarmen van de melk, daar giet je het water bij en de suiker en gist. Die suiker zorgt ervoor dat de gist zijn werk gaat doen. Als het schuimt (na 6 minuten) klopt je er een ei doorheen en wat gesmolten boter. Vervolgens klop je daar dan weer bloem en zout doorheen.
Ik liet vervolgens het deeg zo’n 7 minuten kloppen op standje 6 in de staande mixer. Daarna was het deeg elastisch en zacht. Nog een half uurtje laten rijzen en daarna gaat hij uitgestrekt op het aanrecht. Rol het deeg uit en steek er met een glas of metalen ring rondjes uit. Laat ze dan nog 30 minuten rusten en bak ze daarna in een droge pan tot ze mooi bruin worden. Nou moest je ze eigenlijk door de griesmeel halen, maar dat had ik niet in huis. Ze gingen dus nog gewoon een keertje door de bloem, wel eventjes afkloppen voor ze in de pan gaan.
En dan hoor ik je denken: wat heb je er mee gemaakt? Nou, mijn broertje wenste English Muffins Benedict. Dus met zo’n super lekker gepocheerd eitje en zurige Hollandaise. Beetje spinazie eronder en heerlijke gekookte ham. Wie wil dat nou niet zo, op zondagochtend?
