Ik begrijp als geen ander dat het vaak weer een uitdaging is om elke week te bedenken wat je gaat eten. Ik maak het mezelf zo makkelijk mogelijk. Ik heb een enorme lijst met gerechten die ik ergens een keer voorbij heb zien komen en die me best leuk lijken om te proberen. Aan het begin van de maand plan ik dan in een keer al mijn maaltijden in. Zorg dat ik mijn vlees in huis haal en schrijf dan mijn weekboodschappen op. Ik schrijf dan werkelijk waar alles op, want het kan natuurlijk altijd zijn dat je iets op maakt in de eerste week en dat je dan niet meer weet dat je het de tweede week ook nodig hebt. Wegstrepen kan altijd nog. En zo maak ik dan Annie’s Weekmenu.
Stamppot… Het klinkt niet zo spannend, maar het is de ultieme manier om restjes op te maken. Deze stamppot maakte ik met een handje snijbonen en wat sperziebonen. De kippendijen gingen met wat steakhouse seasoning 20 minuten de airfryer in. En daarmee stond het eten met een half uur op tafel.
Ik maak graag puree voor twee dagen. In mijn hoofd schil je namelijk net zo snel 1 kilo aardappelen, als 500 gram. Deze Kip in mosterdroomsaus is perfect. Je bakt de kip lekker hard aan voor een zoutig korstje, dan maak je een romige mosterdsaus met Dijon en grove mosterd en sjalot. Wat gestoomde groente erbij en je klaar.
Vaak maak ik Pasta Bolognese op zondag of vrijdag. Alle zielige restjes gaan dan de pastasaus in en hij stelt nooit teleur. Dit keer zit hij vol met paprika, linzen, gehakt, courgette en tomatensaus uit de vriezer. Laat het geheel dan 25 minuten stoven en kook in de tussentijd de pasta. Lekker wat Parmezaan erover heen en genieten maar.
Kruidige rijst met chorizo en krokant gebakken paddenstoelen. Het is een heerlijk gerecht om te maken. Het geeft zoveel rust. Bak de rijst aan met chorizo en ui en stoom gaar met sojasaus en bouillon. De paddenstoelen bak je krokant in de airfryer. Dan serveer je er bosui en pickles bij.
Marineer het vlees in specerijen, olijfolie en bakingsoda. Als je het daarna hard aanbakt, wordt het boterzacht. Ja, zelfs je taaie stuk vlees. Serveer met sla, komkommer, augurk, tomaatjes, avocado en gestoomde rijst. Dan flink wat chilisaus erop en een yoghurtknoflooksaus.