Orzo… Ik weet het nog zo net niet. Ik ben dol op risotto en heb in mijn kokende leven al heel wat variaties gemaakt. Het is namelijk het perfecte gerecht om restjes in te verwerken. Ik heb zelfs al wel eens wat hoofden doen draaien door een soort van risotto Margherita te maken. Maar och, dat was toch stiekem wel heel erg lekker. Ik maakte toen een blanke basisrisotto met ui, knoflook, prei en bleekselderij. Helemaal aan het eind ging er een klont boter in en wat blokjes mozzarella. Dit liet ik mooi smelten en daarna raspte ik er verse zomertomaat doorheen en sneed ik wat verse basilicum. Ja, dat was een toppertje. Vandaag staat de romige orzo met courgette en kipgehaktballetjes op het menu.
Maar we hadden het over Orzo, niet over risotto. En hoewel ze best wel veel op elkaar lijken, heeft het echt niets met elkaar te maken! Risotto is romig, stug in structuur, maar zacht in textuur. Risotto neemt alle smaken op en brengt het tot een mooi geheel. Orzo daarentegen neemt de smaken slechts deels op en krijgt een vreemd gladde structuur.
En hoewel Parmezaan normaal alles lekker maakt, krijgt zelfs Parmezaan orzo niet lekker. En dat is knap. Iedereen heeft dingen die hij niet lekker vindt, maar ik ben wel van mening dat je alles lekker klaar kunt maken. En laat dat nou net betekenen dat ik dus nog heel vaak orzo ga klaarmaken. Nét zo lang tot ik een recept tegenkom wat ik wel lekker vind. Wie weet wat we voor plaatjes tegen gaan komen. En nou is het natuurlijk niet zo, dat niemand orzo vies moet vinden. Want an sich was het een lekker orzo recept. Het nadeel is gewoon dat er orzo in zit.
Het recept
Je begint de basis als een soort van risotto. Je fruit een uitje aan met wat bleekselderij, prei en knoflook. Daarna voeg je de orzo toe, die bak je even goed aan en dan voeg je een goeie slok witte wijn toe. Zodra die is opgenomen, voeg je beetje bij beetje de hete bouillon toe tot de orzo gaar is en het geheel mooi romig is.
Bak in een aparte pan in wat roomboter courgette blokjes hard aan en breng op smaak met knoflookpoeder, peper en zout. Schep ze door de orzo heen met een slok. De gehaktballetjes zijn té makkelijk om te maken. Breng kipgehakt op smaak met paprikapoeder, knoflookpoeder, uipoeder, oregano, Italiaanse kruiden, zout, peper, sriracha. Schep er met een ijsknijper balletjes van en doe ze in een kleine ovenschaal. Zet ze twintig minuten in de oven en tadaaa… zo makkelijk kan het dus zijn.
En dan heb je: overheerlijke romige orzo met courgette en kipgehaktballetjes.